Una excursión tranquila de Madrid a Segovia: acueducto, alcázar y cochinillo

El tren de alta velocidad de Chamartín a Segovia tarda 27 minutos. Veintisiete. Sales del centro de Madrid, te bebes medio café y ya estás bajando a una ciudad que los romanos construyeron hace unos dos mil años y que los castellanos nunca terminaron del todo de ordenar. Esa distancia entre el tiempo de viaje y el peso histórico es precisamente la gracia de este trayecto.

Para una excursión de un día de Madrid a Segovia en tren, la respuesta corta es: coge el primer servicio Avant desde Chamartín (normalmente sobre las 07:55, aunque conviene consultar el horario actualizado en la web de Renfe), sube andando desde la estación de Segovia hasta el casco antiguo, pasa la mañana en el acueducto y el barrio de la catedral, come cochinillo en un restaurante de verdad y vuelve a Madrid a primera hora de la tarde. Necesitas un día completo, no medio día, digan lo que digan las empresas de excursiones organizadas.

Cómo coger el tren sin líos

Segovia tiene dos estaciones, y eso importa. El servicio Avant de alta velocidad para en Segovia-Guiomar, que está a varios kilómetros de la ciudad amurallada. Tendrás que coger un autobús de enlace (la línea 11, incluida con el billete de tren si lo solicitas en la máquina, aunque la señalización es confusa) hasta el centro. El trayecto hasta el casco antiguo dura unos 15 minutos. Tenlo en cuenta.

Los billetes en 2026 rondan los 12–16 € por trayecto para el Avant. Compra en la web o la app de Renfe con uno o dos días de antelación; no porque los trenes se llenen de forma dramática, sino porque los precios suben un poco y más vale aprovechar. El autobús regional desde Moncloa (Autobuses La Sepulvedana) es más barato, alrededor de 8 € por trayecto, y te deja más cerca del centro, pero tarda más de una hora y cuarto. Tú decides.

El acueducto: no te limites a fotografiarlo, párate debajo

Todos los artículos sobre Segovia empiezan por el acueducto. Normal, se lo merece. Lo que esos artículos no cuentan es que lo mejor es pasear por debajo despacio, desde el extremo de la Plaza del Azoguejo, y luego volver sobre tus pasos y repetirlo. Los bloques de granito —sin mortero, solo ingeniería romana y gravedad— resultan más asombrosos cuanto más tiempo los miras. Son 167 arcos. Llevó agua desde el Río Frío hasta el siglo XX.

El ángulo de Instagram (desde abajo, los arcos enmarcando el cielo) es el obvio. La mejor fotografía es desde lo alto de la muralla del casco antiguo, mirando hacia abajo. Sube por la Calle Cervantes desde la plaza y busca el mirador sobre el arco. La luz de primera hora de la mañana es excepcional aquí.

Sáltate los puestecillos de souvenirs que rodean la plaza: platos de cerámica y imanes de nevera a precios abusivos. Pasa de largo.

La catedral y el barrio que la rodea

La catedral de Segovia es la última catedral gótica construida en España, terminada en el siglo XVI, y es genuinamente hermosa sin resultar tan abrumadora como la de Burgos o la de Toledo. El interior es sereno, el claustro tiene una melancolía especial los días grises, y la subida a la torre (consulta los horarios actuales en el propio edificio, porque cambian según la temporada) ofrece una vista aérea del alcázar que ninguna postal logra capturar del todo.

La entrada a la catedral ronda los 3–4 € en 2026, o es gratuita en ciertos horarios de misa matinal, aunque en ese caso estarías asistiendo a un oficio religioso, claro.

Las calles entre la catedral y la Plaza Mayor son donde Segovia vive de verdad. Siéntate en la propia Plaza Mayor en una de las terrazas a tomar un café. Pide un café con leche, ignora los menús turísticos y observa a los segovianos en su martes por la mañana. Esto es lo que se supone que significa viajar despacio.

El alcázar: vale la cola, evita las horas punta

El alcázar es el castillo de cuento en el promontorio del extremo occidental del casco antiguo, el que supuestamente inspiró el castillo de la Bella Durmiente de Walt Disney, aunque el propio Disney nunca lo confirmó. Da igual. Es extraordinario.

Llega antes de las 11:00 o después de las 15:00 para evitar lo peor de los grupos escolares y los autocares turísticos. La entrada ronda los 7–9 € para las salas principales, y la subida a la torre cuesta algo más. La torre merece la pena: la vista hacia la confluencia de los ríos Eresma y Clamores, con la iglesia de la Vera Cruz abajo y la Sierra de Guadarrama al fondo, es un paisaje tan castellano como puede encontrarse.

Las salas interiores están algo sobrerrestauradas —mucho ornamento neomedieval decimonónico— pero la colección de armaduras es impresionante y los artesonados de la Sala de los Reyes son genuinamente bellos. No lo corras. Calcula 90 minutos.

Cochinillo: cómo hacerlo bien

El cochinillo asado es el plato estrella de Segovia y uno de los grandes platos regionales de Castilla. El cerdo tiene como máximo tres semanas, se asa en horno de leña hasta que la piel cruje como un cristal fino y la carne de debajo queda casi blanca, deshaciéndose. La tradición es que el camarero lo sirva cortándolo con el canto de un plato de cerámica y luego rompa el plato contra el suelo para dar buena suerte. Algunos locales siguen haciéndolo con toda la teatralidad; otros lo han ido dejando en silencio.

Los dos nombres famosos son el Mesón de Cándido (en la plaza junto al acueducto) y José María (Calle Cronista Lecea, 11). Ambos son excelentes, ambos son caros para los estándares españoles —calcula entre 25 y 35 € por persona para una comida completa con vino— y ambos son muy populares entre los turistas. Reserva con antelación, sobre todo los fines de semana. Cándido lleva sirviendo cochinillo desde 1931 y es, francamente, toda una institución; el comedor tiene una grandiosidad algo desvaída que a mí me resulta encantadora. José María es más pulido, posiblemente más consistente.

Si prefieres algo menos teatral, el Restaurante El Fogón Sefardí, en el barrio judío, es más tranquilo y hace una buena versión. O compra medio cochinillo en alguna de las charcuterías del mercado para llevarte: comerlo en un banco es una experiencia caótica y magnífica.

La comida en Segovia va de las 14:00 a las 16:00. No te presentes a la una esperando que te sienten sin reserva.

El barrio judío y la iglesia de la Vera Cruz

Segovia tuvo una importante comunidad judía hasta las expulsiones de 1492. La antigua judería está entre la catedral y el alcázar: calles estrechas, algunas con portadas originales talladas, un pequeño centro de interpretación. Es tranquila y merece 20 minutos de paseo.

La iglesia de la Vera Cruz, una iglesia templaria del siglo XIII justo extramuros, es lo más infravalorado de Segovia. Es redonda —construida para albergar una reliquia de la Vera Cruz— y se alza sola en un campo con el alcázar detrás. El paseo bajando desde la puerta del alcázar y rodeando el exterior de las murallas para llegar hasta ella dura unos 20 minutos y es precioso. La iglesia es pequeña, austera y genuinamente medieval de una manera que el alcázar sobrerrestaurado no es. Suele estar casi vacía. Los horarios son irregulares; infórmate en el lugar.

Cuánto tiempo necesitas de verdad

Un día completo es suficiente para ver Segovia bien: acueducto, catedral, alcázar, una comida larga y el barrio judío. No te aburrirás ni te sentirás agobiado si llevas un ritmo razonable.

Dos días te permitirían tomarte la tarde con más calma, cenar en algún sitio más pequeño, pasear por las murallas al atardecer. Segovia tiene un puñado de buenos hoteles dentro del casco antiguo si quieres quedarte. La ciudad es diferente cuando se van los excursionistas: más silenciosa, más ella misma.

Medio día —lo que venden algunas agencias de Madrid— no es suficiente. Tendrías que saltarte la comida o el alcázar, y saltarte cualquiera de los dos sería un error.

Una nota para los recién llegados a España

Si estás pensando en quedarte a vivir en España más que en visitarla de paso, Segovia es el tipo de lugar que te hace pensarlo en serio. Castilla-La Mancha y Castilla y León están genuinamente infravaloradas para vivir despacio: más baratas que Madrid, más tranquilas que la costa, con estaciones de verdad y una cultura gastronómica real. Si estás gestionando los trámites de una mudanza —residencia, cuenta bancaria, alquilar sin nómina española— vale la pena informarse antes de llegar. Las complicaciones de alquilar en España sin nómina española pillan a mucha gente por sorpresa, igual que entender qué cobertura sanitaria tienes antes de que llegue tu TIE. Mejor saberlo antes de enamorarte de un sitio y querer quedarte.

La vuelta

Los últimos trenes Avant de vuelta a Madrid desde Guiomar salen hasta entrada la noche, sobre las 21:00–22:00 la mayoría de los días, pero consulta en Renfe el último servicio actualizado. No lo dejes para el último momento si tienes que madrugar al día siguiente; el autobús de enlace del centro a la estación añade tiempo. Sal del casco antiguo antes de las 20:00 si quieres coger el último tren.

Compra el billete de vuelta antes de salir de Madrid. Las máquinas de Guiomar pueden ser lentas y, de vez en cuando, caprichosas.